
Verrines, bouchées pour Cocktails et mises en bouche
Verrines, bouchées pour Cocktails et mises en bouche
Les Cuillères : 1,30 € pièce
Sur une gelée de figues et porto, une éspuma
de foie gras
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Le bonbon de foie gras, écorce de citron vert
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Saumon cru , menthe et pastèque
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Saumon et chèvre frais au pesto de noix et coriandre
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thon ,melon et wasabi ,huile de vanille et sel d'Hawaï
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Melon ,huile d' olive à l' anis ,menthe et lardons
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Grosse crevette, concombre ,huile de sésame et alfa fa
Les Verrines : 7 cl : 12 cl
Tartare de mangues et tomates à la coriandre
piqués de gambas
: 2, 5€ : : 4 €
Gelée de concombre,
Ananas et radis à l' estragon et anis
gambas à l' huile de citronnelle : 2,5€ : 4 €
Gelée de pamplemousse rose , crémeux d' avocat,
saumon mariné à l' aneth et huile de noix ,alfa fa : 2,5€ : 4€
Gelée d' agrumes ,fondue de poireaux
carpaccio de saint jacques et coriandre : 2,5€ : 5 €
Gelée passion, gambas aux épices
Crème fouettée au wasabi : 2,5€ : 5€
Velouté de patates douces, magret séché : 2,5€ : 5€
Mousse de courgette cumin et menthe ,brisures d'amandes : 2,5€ : 5 €
Le caviar d aubergines à l' huile de sésame : 2€ : 3 €
Purée de petits pois , petits pois , emulsion petits pois et lard fumé : 2€ : 4€
Gelée de tomates ,mousse de mozzarella,
Pistou de roquette ,caramel balsamique : 2,5 € :4 €
Gelée de Pach-renc, pain d'épices toasté
Espuma de foie gras : 3€ : 6€
Gelée de figues, pain d'épices toasté
Espuma de foie gras et sirop de Porto : 3€ : 6€
Les Cakecube: 1 € pièce
Olives, tomates confites et basilic
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Jambon à l' os et mozzarella
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Poivrons confits et curry
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Saumon fumé et tapenade
Les toasts : 1,10 € pièce
Sur un toast, concassée de tomates, filet de rouget et pistou
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Sur un toast, foie gras mi cuit, crème de balsamique à la truffe: (2 € pièce)
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Sur un toast brousse aux herbes, coppa
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Sur un toast , crème aux herbes , asperges vertes et viande des Grisons
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Sur un toast , crème de wasabi, saumon fumé et coriandre
Les tartelettes salées : 1,20 €la pièce
Fondue de poireaux et noix de saint jacques
Petits légumes à la Provençale et parmesan
Pommes aux épices et magret fumé
Tomates confites au basilic et speck
Mousse de courgettes ,croquant de lard
Les minis brochettes :
Tomate cerise , mozzarella et concombre : 1€
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Poulet , moutarde Savorra et poudre de cacahuètes : 2€
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Volaille au lait de coco , curry et sésame : 2€
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Aiguillette de canard et pommes : 2,50€
Les tortillas : 1€ les 2 pièces
Crème de poivrons fumés, roquette , savorra et lomo
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Crème de curry , poulet coriandre et sésames
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Ricotta , tomates confites , speck et olives
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Crèmeux d 'avocats , saumon et pamplemousse
Les desserts :
Tartelette à la framboise : 1 €
Tartelette aux noix caramélisées :1 €
Tartelette au chocolat au lait : 1 €
Les Verrines de 12 cl (selon saison)
Gelée de pamplemousse, suprêmes de pomelos ,
crémeux Manjari et steuzel cacao : 3,50€
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Mousse chocolat blanc, ganache chocolat noir et cumble : 3,50€
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Gelée de fraises, crémeux thym citron , fraises et basilic : 4 €
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Coulis passion , crémeux gianduja, crémeux citron vert et
biscuit citron noisette : 3,50€
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gelée de fraises, sablé Breton
crémeux pistache et framboises fraîches : 4€
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gelée vanille, sablé Breton
crémeux mascarpone et vanille : 4€
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Gelée citron, dacquoise pistache
Bavarois fraises des bois et biscuit pistache : 4,50€
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Gelée mangue, dacquoise coco,
Mousse coco et cubes d'ananas frais : 4€
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gelée de fraises, sablé Breton
crémeux pistache et framboises fraîches : 4€
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Coulis pomme verte , crémeux praliné mousse pomme et biscuit chocolat : 4€