Bouchées gourmandes, saveurs et créations

Verrines, bouchées pour Cocktails et mises en bouche

Les Cuillères : 1,30 € pièce

Sur une gelée de figues et porto, une éspuma
de foie gras
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Le bonbon de foie gras, écorce de citron vert
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Saumon cru , menthe et pastèque
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Saumon et chèvre frais au pesto de noix et coriandre
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thon ,melon et wasabi ,huile de vanille et sel d'Hawaï
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Melon ,huile d' olive à l' anis ,menthe et lardons
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Grosse crevette, concombre ,huile de sésame et alfa fa

Les Verrines                                                                                                     : 7 cl     : 12 cl
Tartare de mangues et tomates à la coriandre
piqués de gambas

                                                                                                                               : 2, 5€  : : 4 €
Gelée de concombre,
Ananas et radis à l' estragon et anis
gambas à l' huile de citronnelle                                                                        : 2,5€    : 4 €

Gelée de pamplemousse rose , crémeux d' avocat,
saumon mariné à l' aneth et huile de noix ,alfa fa                                          : 2,5€   : 4€

Gelée d' agrumes ,fondue de poireaux
carpaccio de saint jacques et coriandre                                                         : 2,5€   : 5 €

Gelée passion, gambas aux épices
Crème fouettée au wasabi                                                                                : 2,5€    : 5€

Velouté de patates douces, magret séché                                                   : 2,5€    : 5€

Mousse de courgette cumin et menthe ,brisures d'amandes                 : 2,5€    : 5 €

Le caviar d aubergines à l' huile de sésame                                                 : 2€    : 3 €

Purée de petits pois , petits pois , emulsion petits pois et lard fumé       : 2€   : 4€

Gelée de tomates ,mousse de mozzarella,
Pistou de roquette ,caramel balsamique                                                      : 2,5 €   :4 €

Gelée de Pach-renc, pain d'épices toasté
Espuma de foie gras                                                                                           : 3€    : 6€

Gelée de figues, pain d'épices toasté
Espuma de foie gras et sirop de Porto                                                            : 3€    : 6€

Les Cakecube: 1 € pièce

Olives, tomates confites et basilic
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Jambon à l' os et mozzarella
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Poivrons confits et curry
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Saumon fumé et tapenade

Les toasts : 1,10 € pièce

Sur un toast, concassée de tomates, filet de rouget et pistou
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Sur un toast, foie gras mi cuit, crème de balsamique à la truffe: (2 € pièce)
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Sur un toast brousse aux herbes, coppa
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Sur un toast , crème aux herbes , asperges vertes et viande des Grisons
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Sur un toast , crème de wasabi, saumon fumé et coriandre

Les tartelettes salées : 1,20 €la pièce

Fondue de poireaux et noix de saint jacques

Petits légumes à la Provençale et parmesan

Pommes aux épices et magret fumé

Tomates confites au basilic et speck

Mousse de courgettes ,croquant de lard


Les minis brochettes :
Tomate cerise , mozzarella et concombre                           : 1€
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Poulet , moutarde Savorra et poudre de cacahuètes        : 2€
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Volaille au lait de coco , curry et sésame                             : 2€
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Aiguillette de canard et pommes                                          : 2,50€

Les tortillas : 1€ les 2 pièces

Crème de poivrons fumés, roquette , savorra et lomo
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Crème de curry , poulet coriandre et sésames
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Ricotta , tomates confites , speck et olives
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Crèmeux d 'avocats , saumon et pamplemousse

Les desserts :

Tartelette à la framboise : 1 €
Tartelette aux noix caramélisées :1 €
Tartelette au chocolat au lait : 1 €

Les Verrines de 12 cl (selon saison)

Gelée de pamplemousse, suprêmes de pomelos ,
crémeux Manjari et steuzel cacao                                               : 3,50€
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Mousse chocolat blanc, ganache chocolat noir et cumble    : 3,50€
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Gelée de fraises, crémeux thym citron , fraises et basilic     : 4 €

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Coulis passion , crémeux gianduja, crémeux citron vert et
biscuit citron noisette                                                                        : 3,50€
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gelée de fraises, sablé Breton
crémeux pistache et framboises fraîches                                     : 4€
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gelée vanille, sablé Breton
crémeux mascarpone et vanille                                                       : 4€
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Gelée citron, dacquoise pistache
Bavarois fraises des bois et biscuit pistache                              : 4,50€
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Gelée mangue, dacquoise coco,
Mousse coco et cubes d'ananas frais                                               : 4€
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gelée de fraises, sablé Breton
crémeux pistache et framboises fraîches                                      : 4€
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Coulis pomme verte , crémeux praliné mousse pomme et biscuit chocolat : 4€